现在我门做饭的锅有不少材质，有铝锅、不锈钢锅、铁锅、铜锅等，那样用哪种材质的锅更好呢?其实大家做饭的锅也分非常多种，有蒸锅、炒锅、汤锅等，不同类型的锅用的作用也是不一样的，因而依据不一样的作用与功效，锅的材质也应该做出不一样的选择。今天记者先给大伙详细说说铁锅好还是不锈钢锅好?铁锅、不锈钢锅优势和弊端有什么?
不锈钢锅优势和弊端
优点:美观耐用。另外不锈钢锅不是不含铁，任何钢材中铁元素都是最主要的元素。不可以在电磁炉上用的不锈钢锅事实上是纯奥氏体不锈钢锅。奥氏体是铁，碳，和其他合金元素构成的一种特殊的钢材内部晶体结构，特征是不带有铁磁性——也就是不会被磁铁吸引。而不是不含有铁。事实上，不带铁磁性的不锈钢其抗腐蚀性能和机械性能反而更好，价格反而更贵。
缺点:不合格商品铬超标不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患,其表现一般为铬超标。六价铬被列为对人体有风险的化学物质之一,是国际公认的致癌金属物之一。除此之外还应该注意,不锈钢并不是完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。因此,不锈钢食具容器不应长期盛放盐、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药。提醒:别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器,以免对商品产生腐蚀。
铁锅优势和弊端
优点:铁是人体必不可少的金属元素，铁锅可以健康补铁，通常来讲炒菜推荐铁锅。
缺点:容易生锈铁锅是国内的传统厨具,一般不含其他化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,没有掉落问题,即便有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。但铁锅容易生锈,不适合盛食物过夜。同时,尽可能不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。提醒:刷锅时应尽可能少用洗涤剂,之后还要尽可能将锅内的水擦净。如有轻微的锈迹,可用醋来清洗。
大家在购买锅时看着市场上的亮亮的不锈钢锅是否非常美观?不锈钢锅不只美观而且非常是结实耐用。但假如在天然气灶上用相对来讲是比较浪费天然气的，由于不锈钢锅的导热性能不怎么样。铁锅是大家出现比较久的一种材质的锅，都说铁锅可以补铁，其实准确的说应该是生锈的铁锅才能补一点点铁。但有时生锈的铁锅影响菜肴的美味程度。
